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內容來自YAHOO新聞

怎麼去除綠花椰菜菜蟲?沖泡切削挑5字訣

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】翠綠、口感輕脆的綠花椰菜,不但美味可口,其富含的大量蘿蔔硫素,更有幫助破壞癌化幹細胞、預防多種癌症的作用,一向被視為「高CP值」的蔬菜!不過,綠花椰菜雖然營養好吃,但因其相貌特殊易藏菜蟲,所以在清潔上常讓不少家庭主婦傷透腦筋。對此,達人表示,只要在處理綠花椰菜時,謹記「沖泡切削挑5字訣」就是清洗綠花椰菜不NG的好辦法!

怎麼去除綠花椰菜菜蟲?沖泡切削挑5字訣

綠花椰菜CP值高抗癌、抗氧化有一套!

屬於十字花科一員的綠花椰菜可謂營養豐富的「高CP值」蔬菜,其不僅含有蘿蔔硫素、吲哚(INDOLE)、芳香異硫氰酸鹽,適度食用不僅有助增強免疫力、抗癌力。其富含的豐富維生素C成分(每100公克維生素C含量為69毫克),對於加強膠原蛋白合成、抗氧化、舒緩情緒壓力更有一定益處。

且值得注意的是,根據美國奧瑞岡州立大學(Oregon State University),以及奧瑞岡健康與科學大學(Oregon Health and Science University)的研究證實,花椰菜和其他十字花科蔬菜當中的成分「蘿蔔硫素」,有助減緩乳癌細胞的生長,且針對癌症初期者效果更好。

綠花椰菜易藏菜蟲達人授沖泡切削挑5字訣輕鬆去除

不過,雖然綠花椰菜營養價值豐富,但超人氣部落客阿醜媽咪在其著作《阿醜媽咪幼兒原味副食品全攻略》一書中提到,由於容易其長菜蟲,因此在栽種過程中,往往有農藥下的相對較重的疑慮(除非是網室或有機栽植,但也不保證完全沒有藥物)。

再加上,綠花椰菜長相特殊,其長的像花穗一般的構造,增加其清洗、處理的難度。而未適度清洗不僅有將菜蟲吃下肚的可能,更有誤食農藥的藥疑慮。因此,如何善用「沖、泡、切、削、挑5字訣」,正確清洗綠花椰菜十分重要:

處理綠花椰菜時,應避免先把花椰菜切開,才不會使後續泡水時,花椰菜根部反而不慎將溶入水中的農藥吸入。

字訣1/沖:

處理綠花椰菜時,應避免先把花椰菜切開,才不會使後續泡水時,花椰菜根部反而不慎將溶入水中的農藥吸入。建議在料理第一時間,直接以大量清水沖洗綠花椰菜,把可能沾附於表面的農藥做基本的清除較恰當。

字訣2/泡:

把未切開綠花椰菜,直接泡水5到10分鐘左右。浸泡過程中記得將花的部位朝下壓入水中(不然會浮起來),有助藏匿其中的菜蟲浮出水面。浸泡時花椰菜不切開的原因除了防止農藥被根部吸入外,同時也有避免蔬菜經過水分浸泡而流失養分的作用。

字訣3/切:

取出浸泡過的綠花椰菜將其甩乾後,即可根據料理需要切成合適的大小。

字訣4/削:

接著把切好的花椰菜用刨刀削皮。此舉不但能使花椰菜料理更鮮嫩好入口,同時在削皮的過程中,還有幫助觀察到已成蛹,因吐絲關係附著在梗上,無法經由泡水而清除乾淨的菜蟲。

字訣5/挑:

針對這些蟲蛹、菜蟲可以用牙籤挑起,再用清水簡單沖洗一次,就是完整的清潔工作。

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抗癌聖品花椰菜 到底能不能生吃? ?



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/怎麼去除綠花椰菜菜蟲-沖泡切削挑5字訣-014204203.html

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